Hos den Michelin-anerkjente restauranten ÄNG på Ästad Vingård er alle detaljer gjennomtenkt – også luftkvaliteten.

RESTAURANT ÄNG

Komfort, kontroll og kompromissløs kvalitet hos ÄNG på Ästad Vingård

“Det har vært en stor glede å bidra med en løsning til en kunde som ÄNG, hvor kravene til kvalitet, funksjon og helhetsopplevelse er på absolutt høyeste nivå.
Vi er stolte over at vår pipevifte kan være en verdiskapende del av et så gjennomført miljø – både teknisk og estetisk.”
– Tobias Johnsson, Sales Manager Sverige – Exodraft A/S

Prosjektbeskrivelse

Effektiv røykontroll ved åpen grill – uten å gå på kompromiss med design eller opplevelse

Hos ÄNG – den Michelin-anerkjente restauranten på Ästad Vingård i Halland, Sverige – står opplevelsen i sentrum. Her forenes gastronomi, bærekraft og estetikk i et helhetlig konsept, hvor ingenting er overlatt til tilfeldighetene. Som en del av ambisjonen om å skape optimale rammer for både gjester og ansatte, har restauranten fått installert en pipevifte fra Exodraft.

Restaurantens åpne grill er plassert direkte i spiseområdet og er en aktiv del av både det arkitektoniske og kulinariske uttrykket. Dette stiller særskilte krav til luftkvalitet og røykontroll, da selv små forstyrrelser kan påvirke gjesteopplevelsen negativt. Med installasjonen av en RSV450 pipevifte sikres et stabilt og kontrollert skorsteinstrekk, som effektivt fjerner røyken fra grillområdet – uten å påvirke atmosfæren eller inneklimaet negativt.

Løsningen bidrar til en rolig og behagelig stemning, hvor funksjonalitet og design smelter sammen på elegant vis.

kunden

Forener gastronomi, estetikk og bærekraft i verdensklasse

Ästad Vingård er en av Sveriges mest profilerte vingårder og en ettertraktet destinasjon for gastronomiske og naturnære opplevelser. Vingården ligger vakkert til i Halland og kombinerer moderne bærekraft med tradisjonell vinproduksjon, eksklusive spaopplevelser og kulinarisk ekspertise. Her dyrkes økologiske druer til musserende vin i eget vineri, og gjester fra hele verden besøker gården for dens kompromissløse fokus på kvalitet og estetikk.

Et sentralt element i opplevelsen på Ästad Vingård er restauranten ÄNG – en Michelin-belønnet restaurant som tilbyr en fullstendig iscenesatt sanseopplevelse. Her kombineres det nordiske kjøkkenet med lokal forankring, innovasjon og høy teknisk presisjon. Omgivelsene er nøye utformet, og selv de minste detaljer er tatt hensyn til for å sikre høyeste standard – både når det gjelder smak, service og atmosfære.

I dette miljøet er tekniske løsninger som pipeviften ikke bare funksjonelle – de er en nødvendig del av helhetsopplevelsen.

Spesifikasjoner for løsningen

Driftssikker og effektiv løsning, designet for å sikre optimalt skorsteinstrekk under alle forhold

Effektiv røyksuger tilpasset åpent grillmiljø – RSV450 røyksuger skaper et konstant undertrykk og sørger for at røyk og partikler ledes direkte ut av bygningen – uten å spre seg i spiseområdet.
Individuell løsning for hver grill – Systemet er installert på begge etasjer i restauranten med én røyksuger per grill – optimalisert for både Koopa-grillen og den innebygde Marone-grillen.
Enkel og integrert styring – integrert med restaurantens KNX-styringssystem og betjenes via intuitive Crestron-paneler, slik at kjøkkenpersonalet enkelt kan justere trekken etter behov.
Robust design for krevende forhold – RSV450 er produsert i syrefast rustfritt stål og konstruert for å tåle høye temperaturer.
Stabil drift og forbedret innendørs klima – sikrer konstant og driftssikker røykontroll, noe som gir et behagelig arbeidsmiljø og en optimal opplevelse for gjestene – uten teknisk kompleksitet.

Levering og resultat

Gastronomi møter bærekraft

Installasjonen av røykviften ble gjennomført som en integrert del av restaurantens eksisterende design og tekniske installasjoner. Gjennom tett dialog med ÄNGs tekniske team sikret vi at løsningen ble tilpasset både estetiske og funksjonelle krav – uten å forstyrre den daglige driften eller gjestenes opplevelse.

Siden idriftsettelsen har RSV450 levert presis trekkontroll, som holder luften i spiseområdet fri for røyk – selv under intensiv bruk av den åpne grillen. Dette har ført til en merkbar forbedring i arbeidsmiljøet for personalet og en enda mer helhetlig opplevelse for gjestene.

Løsningen støtter ÄNGs overordnede ambisjon om å forene gastronomisk perfeksjon med bærekraftige og komfortable omgivelser – og viser hvordan tekniske installasjoner kan spille en diskret, men avgjørende rolle i drift av premiumrestauranter.

Utforsk mer